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走访苏州水果市场:冷清依旧 进口水果价量相对坚挺

深度观察 .2020-07-06
摘要:近日,水果观察记者走访了苏州水果市场,发现虽然目前苏州水果市场较疫情严重时期有回温现象,但人流量的减少仍对水果行业造成不小的打击,相比之下,批发市场及小型零售商比大型零售商遭受的打击更大。

近日,水果观察记者走访了苏州水果市场,发现虽然目前苏州水果市场较疫情严重时期有回温现象,但人流量的减少仍对水果行业造成不小的打击,相比之下,批发市场及小型零售商比大型零售商遭受的打击更大。


苏州最大的水果批发集散地丰源水果批发市场的主要客流来自水果摊、水果店、小超市等小型零售端。据市场内批发商介绍,疫情影响下,人流量减少导致走货量下降。日均人流量走货量基本相当,不会因为临近周末而增大,雨天人流量下滑则更严重。自疫情以来,只有端午节人流量略有上升,销量稍有走高。总体来说,前来批货的零售商为了减少损失在挑选货物方面更为谨慎,几乎都是单件拿货与以往数箱批货大相径庭。


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苏州水果批发市场以批发售卖国产应季水果为主,水果的损耗率较大。应季水果无法长时间保鲜,甚至一天之内新鲜程度变化极大,为了减少损失,批发商不得不降价赔本售卖,又因水果变熟损坏率高,且采购商通常会选择更新鲜价格更高的水果。那些售卖不出去的水果最终烂掉,只能扔掉。


苏州水果市场中批发售卖进口水果的批发商占少数。据进口水果批发商介绍,因为进口水果品质好,所以大部分价格与往年相比变化不大。虽然目前每一种水果的走货量相对可观,但与往年相比,还是有很大的差距。据悉,进口水果的走货量明显高于市场内国产水果的走货量,可见,受疫情影响冲击最大的是国产水果批发商和小型零售商。


就如何解决走货量问题,大部分批发商们表示束手无策,少部分试图尝试线上销售,但因为长途邮寄更会导致水果的损毁,赔率很高,被事实劝退。


与批发市场和小型零售商不同,大型零售商超受疫情影响较小,线上线下同时发力售卖。


以苏州金鸡湖欧尚超市为例,其每日线上的营业额达七八千元。由于线上把控严格,送到客户手中的每颗水果精挑细选,一般退货的情况都是一些不可抗力因素,例如说瓜果内部的缩水,榴莲内部过熟以及运输途中发生的问题,所以线上电商损耗率并不高。同时,超市线上售后服务到位,若出现客诉会主动承担责任,包括补券、退货、上门回访,让顾客更放心。


而线下营业额和客流量密切相关。由于客流较去年同比日均下降一两千人,业绩较往日平均下跌20%左右。


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为了吸引客流,水果运营部门即使不是节假日也会推出一些活动,一般会通过把水果降到比市场价低的价格,打造爆品,吸引顾客来超市购物,通过爆品顺便带动其他商品的销售,促使营业额上涨。目前,某些大型超市每周推出全透商品,即价格低于市场20%30%的水果,通过在特定区域大堆陈列全透商品,打造气势,效果可观。


欧尚超市水果销售科长认为客流量减少主要有两个原因。其一,是水果价格问题。大型超市中间流程多,而较小的零售商会直接进行批发,因此会导致大型超市的水果价格较小型零售商的高。但超市也在这方面减少中间流程,降低水果价格,增加竞争力。其二,线上线下竞争对手增多。因为疫情的原因,电商迅速兴起,对超市线上有一些冲击,同时,线下社区的便利店、超市、小区门口的水果店遍布,他们也会打造爆品,比如说某水果十元4斤,来吸引客流。就日后如何改善客流量少的问题,科长表示还是需要靠品质和服务取胜。


结合以上种种可以发现,受疫情冲击最小的是大型零售商和高端进口水果批发商,可见,品质仍然是王道。随着社会经济的发展,人们对品质的追求越来越高,因此进口水果得到越来越多消费者的青睐。究其原因,首先,消费者更看重外观,会选择包装更好看的进口水果。其次,国外的监管体系相对完善,对出口水果的检测标准更高,同时,疫情期间,对水果的检验检疫标准也比较高,更让消费者觉得放心。最后,品牌是重中之重,品牌代表着品质,国外水果有自己的品牌,而大品牌对于消费者来说更值得信赖。其实,国产水果不缺精品,缺的是标准和品牌。


大型超市和大电商平台会对水果进行更为严格地把控,把品质和服务放在首位,因此损坏率不高,再加上资金雄厚,即使有亏损,也是九牛一毛,损伤不大,但这些让批发商和小型零售商望尘莫及,但如何扩大水果销售渠道仍需深思。


其实,这些不仅仅是批发商和小型零售商面临的问题,更是整个国产水果行业需要做出改善的方面。路漫漫兮,更应不断摸索和进步,希望中国水果行业越来越兴旺,国产水果有一天能树立品牌,走出国门,走向世界!


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