自疫情以来，水果行情就普遍处于低迷状态，如今随着夏季的到来，水果市场的竞争就更加激烈了。一些时令水果甚至贵族水果都出现高开低走的现象，价格“腰斩”，史上最惨等等让果农却欲哭无泪。然而在如此低迷的状态下，一些小众水果异军突起，笑傲于这个水果大战中。香水柠檬、潮汕的油柑等等这些偏安于南方的小众水果，因为水果茶饮业的发展，一夜之间身价暴涨，甚至供不应求出现断货的情景，成为水果中的‘黑马’。

香水柠檬从最早期3元一斤到现在36元一斤，价格翻了12倍；油柑成本价从去年的不到5元/斤暴涨到40元/斤等，虽然价格至此但仍然一柠难求。这些水果火爆的根本原因是以喜茶为代表的水果茶饮店开辟了新赛道，吸引了大批新型茶饮店的加入，在资本的加持下，茶饮品牌们竞相开发新产品所产生的对果茶原材料水果巨大的需求。

据悉，油柑属于潮汕地区的小众水果，是一种药食两用水果，油甘营养成分非常丰富，油甘清热凉血，消食健胃，生津止咳，口感在苦涩之余，会有清甜的回甘。由于耐旱耐瘠，适应性强，在沙质壤土、土层浅薄瘦瘠的环境下均能正常生长，种植或打理上并不难。但产量远远低于荔枝、龙眼等。

据混果汁多方调研提供的数据，2020年国内油柑全年产量4000万—5000万斤。相比之下，国家荔枝龙眼产业技术体系数据显示，2020年全国荔枝预计投产面积为810.46万亩，其中广东投产面积为394.91万亩，产量128.80万吨。

随着各大茶饮品牌的入局，水果茶饮近年的竞争也变得越来越激烈。今年夏天茶饮市场出现了不少热门新品类。

今年3月，奈雪的茶推出油柑饮品“霸气玉油柑”。霸气玉油柑在上架后销量速度急升成为爆款，目前在奈雪茶饮产品中的销量占比已经超过20%。后续奈雪的茶还推出了“油柑＋柠檬”“油柑＋橄榄”组合。5月喜茶一口气推出三款油柑产品，但限定北上广深以及潮汕区域上线。

“油柑成本价从去年的不到5元/斤暴涨到40元/斤，哪怕用全部力气也顶不住了，面对竞争对手百万级的收购，只能忍痛下架部分的油柑产品。”5月中旬，深圳本土品牌混果汁甚至在公众号发文透露，原产地潮汕的油柑已经“告急”，面临随时断货的风险。

“自今年3月份开始，油柑就出现缺货现象了，期间经历了多方面的挤压、争夺和哄抬。”5月17日，混果汁品牌相关负责人向记者表示，一场由油柑带来的市场热度，爆发得猝不及防。

一位潮汕本地水果批发商称，有一些承包商囤货挣了几十倍的价格，但是不散卖，而是卖给企业或者老客户。他自己拿到的油柑，除了自己家果园散种的，还有一些收购自本地小果农。因为就算现在提前预定下一批油柑，价格也不能确定，得根据到时候的行情。

自此，因一颗油柑引发的茶饮行业狂欢，和资源争夺战就此拉开。

有餐饮分析师称，茶饮行业在产品创新方面‘跟风’的现象由来已久，现在消费者对品牌的忠诚度并没有那么高，当有新的网红产品出现后，都很乐于尝试。

据《2021年中国新茶饮产品报告》显示，调查取样的21个茶饮品牌中，2020年上新水果茶的品牌达到了95.2%。据艾媒网数据显示，去年二季度大部分消费者偏爱水果茶系列，占比57%。

有业内人士认为，水果茶仍是2021年饮品品牌布局的主旋律。目前对于大部分消费者来说，葡萄、芒果、草莓等一些日常熟悉的水果与茶饮的组合搭配已经没有太多新鲜感。对需要保持上新频率以不断刺激顾客消费欲望的新茶饮行业来说，挖掘大健康饮品的消费需求可能是一条新出路。

文章来源：时代周报