曾经，汇源果汁也是当之无愧的资本宠儿。2007年，汇源果汁顶着“新春第一股”的头衔扣响资本市场的大门，创下当年港交所最大规模的IPO，汇源创始人朱新礼也由山东沂源的“农二代”跻身福布斯中国百大富豪行列，身家达到61.3亿元。而几年后的可口可乐收购案，却成为了汇源果汁的命运分水岭。在那之后，汇源开始跌入负债累累、亏损不断的深渊，朱新礼“果汁大王”往日的光芒也不复存在。

汇源果汁在退市5个月后，迈出了破产重整的第一步，开始招募投资人。昔日的果汁帝国，仍然债务缠身。自从2018年停牌后，汇源果汁为了复牌，曾经做出了种种“自救”努力，还清违规贷款、甚至创始人离职，并一度动起了“卖商标”的念头。但这仍然没有挽救汇源退市的命运。

尽管公司退市，但汇源果汁仍然遍布国内各个销售终端。有数据显示，到2018年，汇源在100%果汁及中浓度果汁市场销售量份额占比，分别为43.7%和31.5%。

果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。各种常见果汁：苹果汁、 葡萄柚汁、 奇异果汁 、芒果汁 、凤梨汁 、西瓜汁 、葡萄汁 、蔓越莓汁、 柳橙汁、 椰子汁 、柠檬汁 、哈密瓜汁 、草莓汁 、木瓜汁 。

2019年全球软饮市场规模达到8696亿美元，中国占接近10%的市场份额。其中，碳酸饮料/ 瓶装水/ 果汁/RTD咖啡/ 能量饮料分别占全球软饮市场的36%/27%/16%/8%/6%。2019年国内软饮行业规模5786亿元，其中瓶装水/RTD茶/果汁/碳酸饮料分别为1999/1222/902/864亿元，占比为34.6%/21.1%/15.6%/14.9%。

在中国，饮茶的历史悠久，消费者却没有经常喝果汁的习惯。英敏特咨询数据显示，截至2021年11月，果汁在国内非酒精饮料中的消费频率仅排在第五位，前四位分别为动物奶、酸奶/乳酸菌饮料、茶和咖啡。据前瞻产业研究院《中国软饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2019年，我国果汁的销量额的复合增速为-0.68%，销量排在中国各类饮料倒数第三位。2019年果汁在国内各类饮料销售额中的占比仅为15.6%。

对此，栈道资本CEO吴志伟表示：“果汁没有成为消费刚需，国人通过蔬菜摄入的营养元素比外国人多，即饮的果汁增长很快，新鲜的水果增速也很快，瓶装果汁可能增速不快。”

近年来，饮料界的“C位”，正逐渐让渡给了无糖饮料和气泡水，“无糖”风下，传统的果汁日益不再受到消费者青睐。英敏特咨询告诉AI财经社，“现在消费者普遍觉得果汁的含糖量太高了，令追求健康需求的消费者产生顾虑。”

无论是茶饮料还是碳酸饮料，都纷纷向无糖化转型，用低热量的阿斯巴甜、赤糖藓醇代替传统的蔗糖、白砂糖，并诞生了东方树叶、零度可乐、元气森林在内的一众流行饮料。对于果汁饮料，消费者在浓度的基础上也增添了低糖需求。

目前健康因素已成为仅次于味道的第二大消费者关注因素，而果汁行业产品结构主要以不符合发展趋势的中低浓度果汁饮料为主，符合消费者营养健康需求的100%果汁反而占比严重不足。在业内看来，大品牌的不断推动，会推动NFC果汁行业不断成熟，况且本身各企业也将NFC果汁品类视为不断下滑的传统果汁产品的替代者。 

报告显示，从2013年开始，在过去的6年中，中国市场的果汁消费量呈现逐步下滑的趋势，零售量从2013年的114.7亿升下滑至2018年的93.9亿升，减少了约18%，而NFC果汁的零售量和市场规模都在增长，其中从2013年到2018年，NFC果汁的零售量从约580万升，翻了数倍增长至约4600万升，市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。 

低浓度果汁是中国果汁行业占比最大的板块，它的占比在70%以上，而这个比例实际跟发达国家完全逆反的，在发达国比如说欧美纯果汁构成果汁行业60%以上的占比。中国的情况是发展中国家本身的经济条件限制造成的，可以看到随着这些年中国人均消费的上涨，人均收入的上涨等因素，消费升级趋势在果汁行业明显体现出来，低果销量与销售额持续下滑，份额占比相应下降。

伴随着消费需求的升级，包装果汁饮品也面临着现制茶饮的激烈竞争。消费者对饮品的需求逐渐向自我满足、社交满足和个性化方面升级，这也使得产品和口味更多元的现制茶饮迎来爆发式增长。凯度消费者指数与厚生投资发布的《2020年中国食品服务行业白皮书（饮品篇）》显示，2016年-2019年，全国的现制茶饮门店数量在三年时间内，实现了接近100%的增长。 

从果汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段。预计随着消费者健康消费观念的日益提升，未来中高果市场占比将会持续提高，尤其是100%果汁行业。

2021果汁饮料行业发展前景预测

多位投资人士表示，资本对果汁行业的关注度不大，目前关注的主要是跨界饮料。在汇源衰落后，果汁赛道，也再没有诞生新的龙头品牌。

据不完全统计，全球饮品市场销售额已经超过700亿元，其中，整个果汁行业的市场规模大概有300亿元左右，果汁市场正在以每年30%-50%的速度不断飙升。但是美国果汁饮料市场增长缓慢，欧洲市场的增长率也保持稳定，没有上升趋势。发展中国家正引领着这一市场的增长势头，亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会，这些地区的果汁饮料销量显著增长，仅在中国预计未来五年内的果汁行业收入增幅将在30%以上。

文章来源：AI财经社、中研网