此前《水果观察》发表的《国产水果为什么越来越不好吃》一文中，我们阐述了近几年国产水果品质下降的根本原因即土壤的有机质含量越来越低，水果成了由农药化肥等各种人工干预手段下的产品，自然风味缺失，剩下的只有硕大的个头和单一的甜。

显然在当下市场缺少高品质水果的情况下，种出好的水果就可立即在竞争激烈的水果市场中卓然而立。很多新农人发现了问题所在，开始积极寻找提高土壤有机质和绿色生态种植的办法。

最近抖音上的“一亩耘心”传授使用EM菌调制各种酵素用于净化环境和抑制病虫害等，引得众多新农人关注。

什么是EM？

先给大家讲一个小故事，1992年，来自中国的考察团在日本专家的引导下，来到高松市一家叫“地下”的养猪场，站在成百吨的牛粪堆旁，石川先生在粪堆上随便抓起一把湿漉漉的牛粪，放在人们鼻前挨个让大家闻一闻。奇怪！竟一点臭味也没有，仅微微闻到一点酒曲的香味。30多度的大热天甚至连苍蝇也少见。看着大伙惊异的神色，石川先生说，这都是EM有效微生物作用的结果。EM有效微生物不仅能改善环境，而且能使粮菜和畜牧业增产。

EM是“有效微生物”(effective microorganisms)的英文缩写，它是日本琉球大学比嘉照夫教授研制出来的新型复合微生物菌剂。这种菌剂是由光合细菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌等10个属80多种微生物复合培养而成的。EM被称为日本当代7大发明之一。

因EM是一种微生物制剂，不含任何化学有害物质，无毒副作用，不污染环境。目前EM已经广泛使用于全球140多个国家，其中美国和日本在微生物领域技术方面处于国际领先水平。

EM是复合微生物菌，使用EM堆肥最大的优点是，能促进土壤团粒化，不仅能改善其物理性质，还能改善其化学性质，生物性质，生产的农作物更美味，保鲜更持久，叶类作物味道更鲜美。作为EM肥料氮成分的氨基酸，可直接被根系吸收，使蔬菜本身更易贮存糖分。充分利用EM在动物粪便和有机废物中的增殖作用，让这群小生命为我们带来低成本，高效益，最安全的种养新模式。

但是EM刚到中国之初推广并不顺利，江西天意生物技术开发有限公司的邹红梅对《水果观察》记者说，26年前，公司成立的第一年生产了一吨的EM，走遍全国进行推广，一年下来营收只有4000元。曾有广东商人投资2000万做EM，后来因推广难度太大，无疾而终。其中原因是EM是复合菌，不是肥料，使用有一定的技术门槛，而普通农民更希望拿到现成能直接使用的，或是像化肥一样能立刻见效的。

因为EM的使用有一定的技术门槛，即便两个人同时做一个发酵料，因为经验和方法不同结果可能是不同的，因为每个人对技术理解的深浅不一样，对EM技术的理解、使用不同，效果也会不同。虽然已经过去26年了，邹红梅表示EM的推广仍然有难度，EM在中国农业的使用普及率仍然很低。

据邹红梅介绍，加入EM原露可以放大有机肥效力，减少有机肥的使用量。通常来讲，基层土壤用用一次EM，开花和果实膨大之时再各追肥一次，平时每十天喷一次（喷叶子以及叶子的背面），以增强光合作用和抗病害。

为什么EM原露在微生物农用领域有这么好的效果？主要原因是因为EM原露的PH值在3.0-3.5之间，在这个环境中杂菌无法生存，本身具有的抗逆性、抗氧化和抗病毒能力大大增强，具体主要表现为：改良土壤；促进植物生长发育；提升植物抗病抗逆能力（研究表明，一茬作物每亩施用EM原露活化液0.5~1公斤，增产幅度一般为：粮油作物增产10~20%以上，其中大豆可增产10%以上；叶菜类增产8~26%以上，块根块茎类增产幅度更大；瓜果类保花保果率提高40%以上。）；提高作物品质；抑制与消除杂草。　

据悉，在日本使用酵素种植法之前，也曾经历过类似当下中国大化肥使用时代，当他们意识到化肥使用会导致土壤贫瘠，果蔬等农作物品质下降，人体健康出现问题之后，也开始全面回归绿色农业。

据悉，建国初期中国土壤的有机质含量为3%-8%，而如今已下降到最高不足1%。能达到1.0%的果园管理已经相当不错，达到1.5%果园少之又少，能达到2.0%的果园可谓是凤毛麟角。而日本果园的有机质含量普遍在5%以上，平均在6%-8%。据业内人士分析，目前中国的土壤有机质含量如达到日本的程度，至少需要50年。土壤质量不行，再好的管理水平也难以生产出好的水果，中国改善土壤质量已经迫在眉睫。