椰子水一直属于炎热夏季的“解暑”必备品，尤其是在海南地区，抱上一颗插着吸管的椰子，坐在海边吹着海风，几乎成为每个游客的首要选择。据南海网、南国都市报报道，受产量减少、供不应求等因素影响，近段时间来，海南椰子价格持续上涨。而在三亚，市区内已基本很难买到10元以下的椰子，一个椰子的价格已普遍由此前的七八元涨至12元。对此，商家却表示，货源紧缺，椰子价格有可能继续上涨。

据了解，去年春节，海南地区单个椰子的批发价才6元，今年已经涨至8元，零售价更是突破了9元，直逼“10元”大关。从8月初开始，海口椰子的价格就开始涨价，批发价和零售价都跟着涨了起来。且内地椰子零售价格略高于海南本地，在12-15元/个左右。

海南一些商家表示，之前一个椰子拿货是五六块钱，卖八块钱，现在拿货已涨至八块五。目前店里椰子的价格是12元/个，杯装椰子水是13元/杯。即便椰子拿货价已非常高，但仍然普遍缺货。

对于椰子涨价的原因，供货商坦言，主要还是由于供求关系所致。一方面，今年本地椰子产量减少，东南亚国家的椰子进口量也在减少。另一方面，受疫情影响，国外的椰子又进不来，内地省份也从海南进货。供应量减少，需求量增加，导致本地椰子严重供不应求，价格自然上涨。相较往年，今年的椰子价钱是最高的。

据中国热带农业科学院椰子研究所副研究员孙程旭说，海南椰子年生产量在3亿棵左右，受市场供求影响，椰子一直缺口大，缺口大约在二至三倍左右。当前正值椰子高潮期，椰子本身有一定的生长周期，7-9月份是椰子产量较少时段，供应量不足，往年是八九月份后出现，受今年天气干旱少雨，周期提前。疫情影响，进口毛椰量有所减少，价格反弹，导致椰子加工企业需求存在缺口，本地椰子收购量增大。

据数据统计，截至2020年底，三亚椰子种植面积约995公顷，收获面积943公顷，总产量为1014万个，总体上来看，种植面积不多，产量也不大。而从数据中可见，三亚椰子种植面积逐年下降，从2015年2277公顷下降到2020年995公顷，产量下降也是必然的事。