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椰子调查:椰子价格上涨,椰子水遇冷,椰乳产品爆火!

资讯 .2021-09-01

今年异常疲弱的水果市场中,一些水果香水柠檬、油柑等等因为水果茶饮业的发展,一夜之间身价暴涨,甚至供不应求出现断货的情景,成为水果中的“黑马”。瑞幸咖啡凭借其新品生椰拿铁出圈,引起业内关注,同时也带动了不少品牌涉足椰乳产品。与此同时,曾经代表着健康生活方式的椰子水产品却逐渐失去热度,甚至有企业已经计划剥离旗下椰子水品牌。


新京报报道,今夏仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、KFC五家餐饮品牌就推出了超过20款椰子系列产品。业内人士称,相对椰子水的奇特口味,椰乳产品更为深度加工,符合现代年轻消费者的味蕾体验。椰子水属于小众产品,今年由于产量降低,市场供不应求,一个椰子的价格已普遍由此前的七八元涨至12元,也因此让很多消费者望而却步,转身去买椰子系列产品。

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椰子水遇冷


天然椰子水饮料是指不添加任何添加剂,直接将新鲜椰子摘取洗净后,将内部椰子汁水倒出,通过杀菌技术进行杀菌,而后进行包装出售的产品。近几年,随着人们对健康生活方式的关注,主打天然健康概念的椰子水饮料获得消费者青睐。


2014年,美国最为畅销的椰子水产品唯他可可登陆中国市场,被视作椰子水在我国市场的正式亮相。随后,椰子水逐渐在中国市场风靡。2018年,各个品牌进入打造椰子水产品的高潮,可口可乐、天喔、椰树等品牌均推出了相关产品。2018年2月,达能宣布注资美国高端冷藏椰子水企业Harmless Harvest,并获得该企业部分股权。

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而,经过几年的发展,椰子水产品并未持续火爆


前在某购物平台在售的椰子水包括维他可可、椰树椰子水等,售价在6-10元不等。尽管品牌依然众多,但各品牌椰子水的销量却并不十分亮眼。如唯他可可天猫旗舰店中,店内热销第一名的12瓶/箱规格唯他可可椰子水,月销量为3000余单,而近两年大火的某品牌无糖气泡水整箱装产品月销量则超八万单。


些社区商店认为椰子水单价太高,口味不算大众,销量并不好,因此并没有上架椰子水产品。


在企业方面,作为饮料行业的巨头,可口可乐的动作通常被认为代表未来一段时间饮料行业的方向。今年年初,有消息称可口可乐公司计划出售Zico椰子水。资料显示,可口可乐于2013年收购了Zico椰子水,加强在非碳酸饮料类的布局。


根据欧睿国际的数据,2018年椰子水产品零售额达12.48亿元,2019年增至15.48亿元。而其公布的2019年中国软饮行业市场规模数据中,椰子水仅占瓶装水市场的0.7%。另据2020年数据,椰子和其他植物水的零售额下降至5.828亿美元,比2015年下降近14 %。


有业内人士称,高定价决定了椰子水的高门槛。从目前市场上销售的椰子水看,定价都在10元左右,这一价格也决定了消费群体的窄众。产品要长红,在于其价值与价格,椰子水在价值上并不突出,相较于椰子水,消费者可能更偏好于功能饮料。


椰乳产品爆火


为椰子的另一个产物,椰乳产品在今年突然爆火。椰乳也被消费者称为椰汁、椰奶等,是由椰肉经过冷压榨后提取出来的椰浆与椰子水混合组成。虽然椰奶的口味和质地都类似于牛奶,但它并不是“奶”,属于植物基饮料,也可以称作“植物奶”。例如“椰树牌”椰汁,从其生产工艺来说,就属于椰奶。

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年夏天,瑞幸咖啡以其生椰拿铁持续走红,产品时常因需求量过大而售罄,其他椰子风味产品也在其饮品店上架。有业内人士称,因财务造假而退市的瑞幸咖啡,靠着生椰拿铁翻了身。据瑞幸官方统计,自今年4月12日正式推出生椰系列,到6月30日已实现单月销量超1000万杯,刷新了其新品销量纪录。


此,椰乳产品也成为各大茶饮品牌的发力点,推出了多款含椰子新品。如茶百道今年推出了“生打椰”系列“生椰大满贯”、“桂花龙眼冰”、“芒芒生打椰”。喜茶推出了“生打椰椰拿铁”、“生打椰椰冻拿铁”、“椰柠美式”等。


天猫TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示,植物蛋白饮料中,椰子风味最受消费者追捧,增速高达109%。魔镜市场情报发布的《线上高增长消费市场2021Q2》白皮书显示,2021年第二季度,天猫平台上椰乳行业同比增长了67.5%。


业内人士认为,中国食品饮料行业蕴含的新型发展机会,在植物蛋白饮料市场中体现得非常充分。不论做什么产品,企业根本上都是要满足消费者对健康和情感不断变化的需求,新兴植物蛋白企业为行业带来了第二增长机会曲线。当下中国消费者的年龄、圈层、态度以及消费心理、消费能力、传播渠道都发生了重大变化,为行业发展带来了新的挑战和机遇。

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