由于近期天气多变，多地出现极值降雨后，一些蔬菜种植基地都受到了不同程度的影响，因此，市场有传言称蔬菜价格会上涨，尤其是去年价格降到低位的大蒜，在天气和种植意愿不高的双重因素影响下，可能出现上涨势头。

据中国经济网报道，记者调查市场后发现，零售市场大蒜价格稍有上涨，“蒜泥狠”不会太狠，预测9月大蒜价格总体平稳。

大蒜是日常生活中最常见的调味品，而我国主产大蒜的两个省份是河南和山东。其中，河南省的大蒜之乡为中牟县，但今年受疫情和洪水影响，河南大蒜销量有所下降。

据了解，2021年河南大蒜价格整体平稳，新蒜均价在5.03元/公斤。但8月初的时候受疫情影响，杞县大蒜销售不出去，导致积压一部分大蒜无法进入市场，价格也出现了小幅度的下降。不过随着河南8月底疫情有所好转，多地也迎来了解封，大蒜陆续恢复上市，价格有所回暖。

据北京新发地监测，9月4日大蒜的价格为3.5元/斤，比上月的3.2元/斤有所上涨，也比年初的2.8元/斤有所上浮。2020年同期，大蒜价格一度跌至1.95元/斤。

9月5日，北京的农贸市场上，有零售商称，大蒜涨价半个月了，现在一公斤7元，之前6元多，涨了不到1元。也有一些零售商表示，大蒜的价格目前在每公斤6元-7元之间，没有明显的涨幅。

零售商对未来大蒜的走势看法也出现了分歧。有的认为：“去年大蒜就便宜，今年也贵不了。今年雨水多，就怕葱贵，因为葱容易泡烂，放不住。”也有零售商认为，大蒜的价格未来会走高，因为价格一直较低，农户种植热情不高。

山东金乡的本地人士表示，目前市场上新上市的大蒜已经快没货了，基本进入冷库存储，价格方面今年比去年贵1元左右，主要受种植面积和市场行情影响。

据Mysteel调研数据显示，山东金乡老产区亩产大约2500斤，每亩收益大约在6300-6500元。山东金乡副产区亩产大约在3500斤，每亩收益大约在8800元。

农业农村部官网显示，8月上中旬大蒜价格达到部分储存商入库价位预期，第三批储存商积极限价收购。随着进场储存商的减少，蒜农出售相对积极。大蒜价格在震荡中上行，17日后开始平稳。河南由于疫情8月6日封闭市场，29日解封。这期间，蒜农、自存蒜小贩等开始自行入库，河南入库量大增。

对于未来走势，金乡大蒜专业批发市场信息中心称，预测9月大蒜价格总体呈平稳趋弱态势运行，建议储存商有序出售大蒜。

虽然当前大蒜价格有所上涨，但是总体还是比较平稳的。具体以大蒜来看，有句话叫“中国的大蒜看山东”，因为山东是大蒜的主要产地，而根据山东地区的数据来看，蒜价比较平稳，今年的库存也有所增加，新库的销售比较积极。而河南市场解封后，大蒜全面上市，价格有所下滑。总体来看，下半年的蒜价比较平稳。