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冻干水果行业翻倍增长 电商平台销售额连年激增

资讯 .2021-11-25

继薯片、辣条、螺蛳粉之后,消费者们正吃出一个新风口,冻干食品正成为零食界“新宠”。据封面新闻报道,电商平台天猫最新数据显示,过去3年,冻干食品消费增长了300%。在刚刚过去的双11,行业也近乎翻倍增长,主打冻干食品的新品牌每鲜说、小冻粮等销量亮眼,其中小冻粮上线3个月即爆发,预计11月全店销售额达到200万元。

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冻干技术全称为“真空冷冻干燥技术”,简称FD。冻干是将冷冻(零下10度-50度)之后的食品放置在真空环境下升华,将食品进行脱水干燥。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。可直接食用,也可稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。在早期,因为冻干食材具备轻盈的特性,通常被用于宇航员太空食材。


打开电商平台,售卖冻干食品的品牌商家有上百家,冻干种类丰富,有咖啡、粥、酸奶等食品,也有秋葵、芒果、草莓等果蔬,甚至还有冰淇淋,月销上万的爆款不少。


这些冻干水果基本保留了原食物的面貌,比如冻干草莓是新鲜草莓缩小版,冻干冰淇淋则是缩小版甜筒冰淇淋的模样。冻干咖啡则受到了办公室人士的喜欢。此外,消费者对冻干食品的评价还包括“嘎嘣脆”“易储存、好携带,每天一包好方便”“颜值和营养兼具”等。


某冻干食品品牌产品总监称,冻干食品特别轻,1斤水果冻干后只有几克。有消费者一周内多次下单冻干水果,换算下来相当于每天吃了十几斤新鲜水果。目前行业、平台都在大力支持冻干食品发展,比如设计年轻女性青睐的高颜值包装,以及推出冻干冰淇淋等新奇特产品满足年轻人尝鲜心态。


除了快速切入的新品牌之外,老牌企业也在加入。伊利在去年推出了以酸奶为原料的冻干酸奶块,雀巢咖啡今年推出首款冻干水果咖啡系列,也有连锁餐饮企业如肯德基推出芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干产品。


投资圈也爱上冻干赛道。今年下半年,以冻干为核心产品的每鲜说完成数千万人民币Pre A轮融资,主打冻干水果茶的水獭吨吨完成1000万元天使轮融资,推出冻干粥的黄小猪在今年双11期间完成Pre-A+轮融资。


CBNDate和天猫联合发布的《2021枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》显示,冻干技术拓展到食品、饮料领域,在咖啡、零食领域已颇具规模,冻干食品有望引领消费新趋势。业内人士称,消费者愈发青睐营养价值高、口味好的冻干技术,更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点,随着逐步扩充消费场景,未来冻干食品行业市场规模有望达到1000亿元。

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