2021年的水果市场可谓几家欢喜几家忧，因为疫情致使一些水果销售和出口受影响，又因为果茶饮料的推陈出新，带火了一批小众水果。香水柠檬、潮汕的油柑等等这些南方的小众水果，因为水果茶饮业的发展，一夜之间身价暴涨，供不应求成为水果中的‘黑马’。下半年伊始，四川安岳柠檬也在9月中旬上市后价格一路上涨，从2元/斤，涨至4元/斤，价格直接翻了一倍，又掀起了一股涨价潮。

柠檬作为一种小众水果，营养丰富，维C成分多，秋冬季节不少人都有购买的需求。由于柠檬味偏酸，消费者并不会直接将柠檬拿来吃，可是他们会将柠檬用于泡水或者作为生活中食物的作料使用，所以柠檬的市场空间很大。随着人们养生需求的增多，市场需求量开始加大，不过柠檬的种植规模本身就不是太大，因而这两年价格有所走高。

从目前产地的市场行情来看，9月份柠檬刚上市的时候，收购价仅有2元，最高也才2.5元，而如今短短2个月多时间，柠檬的最高价已经达到了4元，统货也能卖到3元以上了。有果农表示，去年时柠檬价格普涨30%，没想今年又再涨50%，这让人兴奋不已。目前产地已涨至3-4元一斤，相比往年1-2元来看可谓是疯涨。

而柠檬大涨价的主要原因是由于气候问题，全球范围内柠檬的减产。有报道全球柠檬产量也由于低温冻害减产了20%左右，去年广东地区遭遇了较为干旱的气候，导致了国内柠檬减产。如此一来客商也纷纷抢购，使得产区价格被抬高，果农自然是赚了不少。

柠檬主要应用于各类茶饮、饮料等，这个市场目前正如火如荼的发展，柠檬的需求量也可能不断攀升。在产量下降的情况下，柠檬的需求量反而一直在上升，供大于求造成了价格的不断攀升。

有专业人士分析称，按照当下柠檬的行情来推算，一亩地的柠檬完全可以实现亩赚上万元的理想收益。目前两广和云南地区的柠檬产地，交易场面很火爆，收购商十分积极。