据法新社报道，位于科西嘉岛San Giuliano市的国家农业、食品和环境研究所（Inrae）认为，全球变暖会降低柑橘的酸度从而影响它的味道。

Inrae柑橘研究部主任巴伊利（Olivier Pailly）介绍说，该机构12月初发表的最新报告显示，在柑橘成熟的秋季温度升高，同时光合作用所需的光线减少时，会加速果实的呼吸作用，从而消耗其柠檬酸。在过去的15年期间，研究人员已经注意到小柑橘（Clementine）的酸度有所下降。

同时，酸是一种香气增强剂。酸和糖之间的平衡必不可少，柑橘类水果被称为“酸度积累王”。

Inrae在科西嘉岛收藏和培育1100多种不同的作物品种，其中的“世界最大的柑橘遗传资料库”包括70多个柑橘品种。小柑橘由地中海红橘与甜橙杂交而成，无籽、味道比柑橘更浓郁。

欧洲最大的小柑橘产地在西班牙，每年出产130-140万吨，科西嘉只有2—3万吨。科西嘉小柑橘（Clémentine de Corse）有产地保护标识（PGI）。

巴伊利表示，为了适应未来的气候，农业科学家正在重新研究世界各地的不同柑橘，寻找“酸性更强的晚熟品种”。该团队也在研究种植方法对水果酸度的影响。