惊蛰过后，春天就来了。作为春天里的颜值和味觉担当，草莓成了最受欢迎的水果。然而，也有不少人心存疑虑，特别是碰到个头很大或长得有些畸形的草莓，总担心是不是用了“有毒副作用”的激素。

食品科学专家称，这样的担心大可不必。那些个头大、形状怪、空心的草莓都是“吃”了激素的吗？其实，“激素并非唯一的原因。”食品专家称。

首先，草莓个头和品种有关，有些品种个头天生就大一些，如红颜草莓、丰香草莓、红柚添香等。其次，通过不断杂交选育也能培养出个头大的品种，这在欧美草莓品种中表现尤为突出。再次，适当进行疏花疏果，同样可以得到更大的草莓。小的草莓不一定没激素，长得畸形的也并非含激素。

使用激素的确可能导致草莓畸形，但多数情况下，草莓畸形还是由于授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因有很多，包括昆虫、低温及环境等因素，并不一定是和激素亲密接触过。市场上有的所谓空心草莓，有些空心草莓的确与激素有关，但也不绝对，有些品种的草莓果肉密度小，也很容易出现空心。

膨大素，就是一种与草莓有关的激素，它其实是一种植物生长调节剂，并不像有些人想的那么恐怖。　膨大素在水果、蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素分泌，使细胞长得更大，进而增大果实。

有人说，摄入膨大素残留量较多的草莓，会对肾病患者的健康造成很大损伤。还有人说膨大素在人体内积累会致癌。

专家称，但植物激素的使用量一般都非常小，通常条件下，膨大素的降解速度较快。一般喷施到植物上24小时后，就会有60%发生降解。即使进入动物体内，膨大素也不会“赖”着不走，实验中老鼠吃下去的膨大素，7天后体内只存留了2%。

同时，低剂量膨大素对肝、肾功能的长期影响仍在进一步研究中，目前也没有关于膨大素致癌的报道。所以，从当前研究结果来看，膨大素还是很安全的，喷施过膨大素的草莓，也并非“毒物”。

但膨大素在促使果实增大的同时，对草莓果实的味道多少会有些影响。使用膨大素可能会提高或降低草莓的总酸含量，让收获的草莓要么变酸，要么淡而无味。同时，膨大素虽然能使果实体积增大，但也会造成果皮变薄，使草莓更 易 腐烂、不易运输。大多数情况下，适量使用膨大素可以帮助草莓植株里面储存的多余营养往果实里运转，起到调节平衡的作用。

氯吡脲、赤霉酸等膨大素在我国都属于登记允许使用的植物生长调节剂，批准登记时明确规定了用药时期、用药剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。一般来说，一茬果使用膨大素最多不超过2次，某些特殊情况下，个别果农果商想快速催熟水果，用药比例可能远超规定标准，但一旦被检测出来，等待他们的将是严厉的处罚。因此，从上述两方面来看，超限量使用膨大素其实是件得不偿失的事。

消费者购买草莓时，只要选择商场超市等把关严格的正规渠道，就不用担心买到所谓吃了不健康的草莓。如果从追求更优品质的层面考量，可以优选果型匀称饱满、颜色分布均匀、果香浓郁诱人的草莓来买。对于可能有膨大素使用痕迹的草莓，不用过于担心，更没必要因为这种担心，干脆就不吃草莓了。

文章来源：中国消费者报