针对近日有媒体暗访报道称百果园部分门店存在违规操作，销售隔夜水果等问题。7日凌晨，百果园官方微博发布致歉说明，经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果等问题，涉事加盟门店已停业整顿，并责令涉事店员进行停职再教育。

据暗访发布的视频显示，一家百果园门店的工作人员把小凤梨标签全部打成价格更贵的大凤梨标签除此之外，该店员工还称，百果园总部规定不允许售卖切开的隔夜瓜，抓到还会罚款500元-1000元不等，但现在天气冷，可以将当日没卖出的瓜藏起来，并称：“下次去总部培训时，有人问起此事就说没有卖过隔夜瓜。”

对于已经发酵出酒味的蜜瓜，该门店工作人员则称，可以放在桌子上晾一下气味。随后，该店员闻了闻蜜瓜，便将其切块处理，装入保鲜盒，盖上保鲜膜，准备当作果切上架售卖。在另一家百果园门店中，店内仍在正常售卖放了一个半月的啤梨。

百果园称涉事门店为百果园成都成华区建和路店、武汉区江汉北路店，存在将水果违规分级、售卖隔夜切水果、故意躲避总部检查相关问题。

为杜绝类似行为发生，百果园正在进行整改，其中包括对全国各门店经营与品质管理进行再度检查、对涉事门店要求停业整顿、按照规章制度对区域相关负责人处分以及进一步强化门店SOP作业培训。

此外，百果园表示将加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。

据了解，5月2日，百果园向港交所提交了上市申请，欲冲击国内“水果零售第一股”。百果园目前为国内最大水果零售商，拥有5351家线下门店。

5月5日，中国连锁经营协会发布团体标准《即食鲜切果蔬制作服务规范（食品经营者）》（以下简称《规范》），由饿了么、百果园、永旺、上海天祥等食安委委员单位共同编著。这是国内首个适用于超市、餐饮、便利店、水果专卖店、果切专卖店、互联网消费平台商户等食品经营者在经营现场切分、制作、配送即食鲜切果蔬产品的标准。

《规范》明确要求即食鲜切果蔬产品不得添加具有着色和防腐等功能的食品添加剂；应在冷藏陈列柜中展售或即时售卖，冷藏条件下保质期不超过当日等。