水果店遍地开花进入"巷战时代"水果市场，为何价格不降反走高？

百果园、好水果VC宝、每日鲜、汇多客、守诚果业……好似在一夜间，水果店在锡城遍地开花，往往百来米就能见到一家。无锡水果市场进入“巷战时代”。店越来越多，价格却越来越高。“随便买几只苹果，再拿半个西瓜，就是上百元。”市民感叹着，“水果自由”越来越难。

水果需求增，店铺扩张热

近日，家住东方瑞景苑的刘女士发现，小区门口又新开了一家水果超市，每天都是人头攒动。而就在这家刚开张的水果超市附近已有3家水果店，最近的两家相隔不过20米。

一个小区周围开多家水果店已是常态。在五星家园附近记者转了一圈，共发现了8家水果店，其中有4家聚集在一条仅200米的马路边。此外还有一家正在装修中，即将开业。

无锡的水果店已进入“跑马圈地”的扩张期。记者从市场监督管理局了解到，目前我市登记在册的水果店铺已达到4620家。尤其是连锁水果店扩店势头更是迅猛。就拿全国连锁的百果园来说，去年在无锡只有30多家门店，如今已发展到49家，店铺主要遍布在小区、医院、学校以及车流量较大的马路边。“我们会根据实际情况来拓展市场，开设新店。”百果园一位店长向记者透露，现在都是直营，今年还将考虑通过加盟店来增加门店数量。

“水果店扎堆出现归根结底是市民生活水平提高，需求增长。”无锡蔬菜果品行业协会秘书长吴惠庆介绍，这几年无锡人水果消费一路上扬，去年无锡朝阳水果批发市场销售水果达到70万吨，今年前4个月销售更旺，交易量同比上升9.22%。

巷战火力猛，花式出招忙

“水果生意并不好做。”一家水果店的负责人感慨，水果店“巷战”带来的是白热化的竞争和优胜劣汰的威胁，不断有新面孔的水果店亮相，也有不少悄然关闭。店家们为了求生开始思变，花式出招以拓宽和稳固自己的客户群体。

不少水果店从早上七八点开始营业，一直守到晚上九十点，有的甚至开到半夜12点。“很多客人晚上会突然想吃水果，然后掏出手机来下单。”百果园的工作人员解释，现在人们夜生活越来越丰富，尤其是夏天，常常有客人吃完宵夜后带点水果回家。

如今不少水果店实行起了会员制，除了传统的充值赠送、给予会员价外，还为会员建立微信群，有新到的水果会在群里提前通知，甚至预售，做各种优惠及品鉴活动。会员打开群就知道当天有哪些水果售卖，哪些水果做活动等，还可以通过微信预定、送货等点对点的服务。

更有水果店“不务正业”。好水果VC 宝城中店里摆着两大筐蔬菜，“这是5月中旬刚推出来的。”该店工作人员介绍。汇多客果业连锁则辟出空间，卖起了牛奶、饮料、饼干等，让客人顺便再带点零食走。

“水果店拓展经营范围，反映了这个市场竞争的激烈程度。”吴惠庆认为，丰富门店的经营品类，让顾客有更多的选择，也是对自身相对狭窄的销售面的拓宽。

价格一路涨，越吃越精致

水果店越开越多，价格却没有因此走低，即便是最普通的苹果、梨等的价格仍然居高不下。为何竞争没给消费者带来实在的价格红利呢？

一方面是供需关系所致。“无锡人的水果消费热情一年高过一年，朝阳水果批发市场2018年日均水果销售达1500—1800吨，高峰时有3000吨。今年前4个月榴莲、山竹、猕猴桃、莲雾、红肉火龙果等销售都是大幅增长，有的甚至翻番。”吴惠庆表示，“与此同时，去年以来多地极端天气导致多种国产水果大幅减产，供需失衡。”

另一方面则是因为水果消费结构发生了明显变化，“贵族水果”“精品水果”进入日常消费，品质和档次不断提升。吴惠庆坦言，“质好自然价贵。”

此外消费习惯也在助推着水果价格的一路走高。现在“80后”“90后”成为水果消费的主力军，他们购买水果时讲究“精致”，剥好皮、切好块、装成盘，还要通过外卖配送上门。这种“懒人经济”催生了水果销售新模式。为了开拓生意，很多店铺都推出了延伸服务，如顾客有榨汁或切盒制作水果沙拉的需求，可以现场提出要求，店员会一切照办。羊毛出在羊身上，经销成本的加大一定程度上推动了价格上行。

转自无锡新传媒网

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