随着全社会消费意识的提高，本应大放异彩的国产水果，多年来都未破一个怪圈——每到上市季就滞销，最终只能贱卖甚至倒掉。与此相反的是，进口水果往往都能一枝独秀，不仅价格高昂而且走货速度相当快。

为何会出现这种情况呢？有业内人士分析指出，近年来，水果行业出现了一个非常明显的变化——“甜度为王”，就是甜度高的水果更容易受到市场的认可。进口水果比如车厘子、晴王葡萄、菲律宾凤梨等，能够吊打一众国产水果，无一不是在高出一筹的品质上特别是甜度上有着明显的优势。

中国乃至亚洲人普遍以甜的水果为美，凡是甜的水果一般都会更受消费者欢迎，甚至获得高溢价，更甜的水果即便外观有些瑕疵，也会比不够甜的水果受欢迎，而且，近年来市场上为了炒作高甜度的水果，屡屡会出现一些“天价”的拍卖操作。

日本石川县金泽市出产的葡萄“浪漫红宝石（Ruby Roman）”，以其颜色鲜红、颗粒大小为巨峰的两倍，甜度更是达到18度以上，最高等级曾被拍出1串150万日元（约合人民币7.3万元）历史最高价，平均每颗葡萄价格高达5.5万日元（约合人民币2670元）。

源于捷克的科迪亚樱桃，平均糖度18～22，高的可达25度，每年进口的科迪亚樱桃在我国市场上都极受欢迎，价格居高不下。

日本青森县研发的樱桃品种“朱诺之心”，直径超过28毫米、含糖量达到20度。该品种最高级别“青森心跳”15粒装樱桃被拍出60万日元的天价，相当于每颗樱桃4万日元（约合人民币近2000元），一再刷新纪录。

日本冲绳县菠萝产量是全日本第一，清甜味“菠萝”其售价到2500日元。

除此之外，日本宫崎县的全熟芒果“太阳之子”也以“高甜”著称，甜度需达到15度以上才能出货；日本福岛县的大颗、高甜度草莓等经过10年杂交，持续筛选，培育出了酸度温和、甜味和香气都浓郁的草莓新品种。

过去的一些老品种，糖度要求普遍不是太高，像红富士苹果的糖度要求是13，就可以算是合格的高品质红富士苹果了。

如今，日本的水果糖度越来越内卷，在追求农产品糖度上，日本近乎“疯狂”，通过品种改良及栽培技术提升，不断向着“极甜”的方向迈进，可以说，日本农产品正在向着一条“只要甜不死，就往死里甜”的道路一路走到底。

国人对纯甜水果的追求更胜一筹

相较于日本，我国消费市场对纯甜水果的认可度一点也不逊色，中国从不缺追求极甜水果的食客，从供不应求的阳光玫瑰，到成为财富自由标杆的进口车厘子，爱吃的国人十分愿意为优质高甜水果买单。

根据观研报告网发布的《2021年中国水果行业分析报告-产业竞争环境与发展规划研究》显示，我国是全球水果第一生产与消费大国，每年会消耗掉全球大约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的猕猴桃、49%的苹果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。

排名前三的柿子、梨、西瓜，其口感都是偏向于高甜，只有更甜，没有最甜，追求甜的路上没有尽头。

当然，人们追求的极甜水果，是自然生长形成的甜，而不是各种添加剂人工添加形成的非正常甜，我国不少水果的糖度虽然高得吓人，但吃起来并没有那么甜。

国产水果破局之路在何方？

正经的专业人士会指出，提升果实甜度，可以通过改善栽培或者育种的方法来实现，比如：

一、延迟采收，增加光照。通过延长果实在树上的光照时间，增加更多碳水化合物含量，提高糖度。

二、通过育种培育出更甜的品种。改善果型、均衡大小和提高外观品质，综合提高果实品质。

三、控制产量，少使氮肥。不要盲目跟风大规模种植，在修剪上打开光路增加光照、铺反光膜等等。

然而，很多急功近利的水果渠道商等不及了。为了在短期内迅速提升水果甜度，近年来甜蜜素已被广泛运用在水果比如一些柑橘品种的采摘上市前。但这种饮鸩止渴的做法会让很多国产水果进一步失去市场。

人们对纯甜水果的需求日益增加，在消费市场的追捧下，国产水果要如何打破当下困局呢？无疑是顺势而为，走上高甜度之路，育种者要将高甜度作为育种的主要目标进行品种培育，种植者要清醒地认识到通过改进栽培方式提高果实含糖量是未来水果市场发展的目标。

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