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减产！绝收！大小年！荔枝种植户怎么应对？
资讯 .2019-10-26“今年的荔枝是吃不起了。”
农世界网记者端午节去市场买荔枝，听到旁边买苹果的阿姨在吐槽，而记者本人因为去晚了，连荔枝叶都没见到。
去年荔枝初上市时，记者所在地区惠州的价格是5元一斤，到大面积上市时降到了3元，后期更是低至1元一斤。
荔枝价格波动如此之大，和荔枝的生长特性有关。在荔枝界，有着“大小年”的说法，通常一年丰收，下一年就会减产。
我国是世界上荔枝栽培面积最广、产量最大的国家，商业栽培历史悠久，产量约占世界总产量的七成。而荔枝“大小年”影响着种植户一年的收入，也牵动着荔枝爱好者的心。
“大小年”，都伤农
我国的荔枝产区主要集中在海南、广东、广西、福建、四川和云南等六个省。2018年是近十年来少见的荔枝丰收大年，荔枝产量达300万吨，较2017年增加48.2%。
但我国的荔枝产业存在产地集中、上市期集中且时间段、阶段性市场供给压力大、以鲜销内销为主的特点。
2018年，广东的荔枝产量为148万吨，占总产量的51%，广西的产量94万吨，占32%，两个地区的产量就占了全国总产量的83%，产地集中给荔枝的分销带来一定的压力;且荔枝的上市时间大部分集中在5-7月份，两大主产区的荔枝大规模集中上市，市场供给压力较大，商贩压价，果农贱卖，真正到农户手里的钱并没有变多。
然而，荔枝种植户在经历了2018年“大年”果多价贱后，又面临着2019年“小年”价高无果的局面。
官方数据显示，今年荔枝全国总产量预计184.83万吨，比去年减少39%。据国家荔枝龙眼产业技术体系分析，荔枝不同品种减产幅度有较大差异，以桂味减产幅度最大，同比减产约90%，糯米糍、怀枝同比减产约80%，黑叶、鸡嘴荔同比减产约40%以上，白糖罂、妃子笑等早熟品种影响略小，同比减产约20%。
减产的最主要原因是受年初气候影响。早熟品种如三月红、妃子笑的花芽分化期在1~2月，在此期间多次的低温阴雨天气影响花芽萌动，成花量有所减少。中晚熟品种如桂味、糯米糍等在3~4月的花芽分化关键时段气温又较同期高1-2℃，导致花芽分化不完全。此外，4~5月，连绵阴雨、间或大雨和暴雨，又造成中晚熟品种生理落果严重。
同时，2018年历史最高产量也透支了树体的营养，导致树势减弱，后期即使加强技术管理也难以完全恢复树势。
轮休种植，克服荔枝“大小年”
2019年广东荔枝产量不足80万吨，同比减产49%。由于广东荔枝以中晚熟品种为主，“大小年”的规律尤其明显。
珠三角的广州、东莞、惠州地区以中晚熟品种桂味、糯米糍、怀枝及其它优质晚熟品种井岗红糯、仙进奉等为主，减产幅度最大，预计比2018年减产60%以上。粤东的惠来、汕尾、海丰、汕头、普宁等地区以中熟品种黑叶占比最大，预计比2018年减产50%左右。
粤西方面，湛江地区因以早熟品种妃子笑、白糖罂为主，减产幅度最小，预计比2018年减产20%左右;茂名地区也因以早中熟品种黑叶、白糖罂、妃子笑为主，预计比2018年减产约40%。
在此背景下，有一家果园的桂味以仍有去年50%的产量吸引众多关注。
位于东莞市塘厦的韦记果园，在2014年被东莞市政府评为东莞最佳游客休闲采摘点之一，果园产出的荔枝在行业内有一个响当当的名字——“好给荔”。
广东省的桂味今年受气候的影响最为严重，总体减产90%以上。但在韦记果园，桂味还能达到去年50%的产量，其他品种如妃子笑、糯米糍的产量也基本稳定，这主要得益于果园采取的“两年一挂果”的轮休种植模式。
今年挂果的树，明年就休养，这样果树可以充分吸收土壤里的天然养分，自然开花结果。
“其他种植户的桂味开花率不足一成，我们果园的桂味开花率是百分之百，但是天气实在太恶劣了，所以还是减产了。”韦波是“好给荔”品牌的创始人，他父母从2008年开始尝试轮休的种植方式，经过多年的实践和总结，韦波发现虽然挂果面积减少了，但坐果率和果实品质得到了实实在在的提升，同时相应的人工成本和农资投入成本也在减少，对比下来，至少可以达到2倍以上的经济效益。
“今年的产量比去年少了一些，但价格上去了，果子基本全走礼品渠道。桂味去年是10块多一斤，今年卖到了70块以上，有的甚至能卖100块以上一斤。”
“好给荔”韦波表示，桂味在荔枝品种中受大小年影响最明显。“去年的桂味有些都烂在树上了，今年挂果率又这么低，种桂味的连亏了好几年的钱。有种植户开始把桂味嫁接成妃子笑，因为妃子笑的产量和销量比较稳定。但我个人觉得也不能盲目跟风，现在荔枝市场价格波动太大，缺乏规律性地指导，种植户也要有自己的判断。”
荔枝出口，在“大小年”保证收入
与广东省相比，海南荔枝的产量减幅较小，今年总产量约为14万吨，与去年相比下降20%左右。得益于特殊的地理位置，海南的荔枝比其他产区早上市一个月，在市场上具有先发优势。
随着技术的不断改良，海南产的妃子笑、荔枝王、无核荔枝等品种在市场上很受消费者的欢迎。荔枝丰收的情况下容易出现“果贱伤农”的现象，海南的一些荔枝种植户和经销商开始把目光转向国际市场。
果农廖海防的荔枝果园位于海南省文昌市，占地200亩，体量不算大，但是是当地唯一一家荔枝出口备案基地。廖海防种的品种是妃子笑，树龄有18年了，产量一直比较稳定。今年产果18万斤左右，去年是20多万斤。
廖海防的荔枝基地在18年和文昌德兴公司合作，开始做荔枝出口，订单大部分来自日本。去年出口了基地里80%的荔枝，单价7元左右;今年国内市场需求旺盛，出口数量有所减少，占70%，出口单价8元，一般比内销的单价至少高1元。
“价格是比内销高一点，但对产品的品质要求也比较高，种植成本也高一些。”廖海防告诉笔者，“出口的荔枝对大小和甜度都有要求，个重18-19克，甜度要在19-20之间。对种植过程的要求也更高，激素是一定不能打的，农药的量也要严格控制。但国外市场价格波动小，订单量稳定，所以接下来我们还是会以出口为主。”
荔枝今年价格大涨，除了天气原因导致的供给量减少，土地租金、人工成本、农药成本的上涨也直接影响了荔枝的上市价格。
“尤其是人工成本，每年都在涨，打农药200一天，修剪150一天，成本非常高。”
廖海防说去年有朋友接触了无人机果树飞防，但效果不是很理想，“药的浓度太高，撒不均匀，容易把果子烧死。”无人机植保一直在发展，廖海防希望有一天果树也能真正用到。
“泰甜蜜”是海南陵水一家做B2B2C的水果零售品牌，与拥有陵水最大基地和冷库的海南陵水景鹏公司是合作伙伴，拥有2000余亩自有基地，7000平方打包场地和全球首台BBC荔枝分选机器，日均出货量可达30万斤。
“泰甜蜜”收购的荔枝超过50%用于出口，“泰甜蜜”创始人苏志宏告诉农世界网记者，“荔枝的‘大小年’对荔枝出口不会造成什么影响，国外市场订单量较小，出口品种多为妃子笑，妃子笑产量比较稳定，价格也不会有太大变化。”
“特殊品种如荔枝王、无核荔枝出口的量很少，国外市场对荔枝的价格认知比较固化，能接受的价格就是妃子笑的价格，像几十块一斤的桂味他们是无法接受的。”
一二三产融合，荔枝产业的新模式
荔枝的保鲜一直是一个难题，因其旺盛的生理代谢活动和特殊的果皮结构，采摘下来的荔枝如果未经处理，便一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去。
目前市面上常用的荔枝的储藏方法有：低温储藏、冰水预冷、包装处理法、浸酸处理、化学药剂处理等。但因荔枝采摘后，从地头到分拣包装过程中消耗了一定的时间，荔枝的鲜度受到影响，限制了荔枝的销售范围。
国内的荔枝又以鲜销为主，产品附加值低，产业单一，荔枝加工产品种类占比非常小，我国的荔枝加工业有很大的发展空间。
以澳大利亚荔枝产业为例，一个荔枝农场除了出产荔枝鲜品，围绕着荔枝生产了各种风味的荔枝酒、荔枝酱和荔枝冰淇淋等产品，不仅提高了经济效益，也使得荔枝产品可以全年供应，持续输出荔枝的影响力。
在国内，也有人正在探索荔枝产业的深加工方向，研究荔枝一二三产业的融合发展。
“我们有自己完整的供应链系统，直接建在了荔枝园里。有荔枝分拣、分级基地，预冷和冷藏空间。荔枝园距离冷库最远不超过一公里，荔枝采摘下来第一时间马上可以进入预冷，最大限度地保留了荔枝的鲜度。我们的消费者收到荔枝后，打开包裹还可以闻到荔枝的清香，这是一个绝佳的体验。” 火山荔枝品牌创始人陈统奎表示。
在海南岛北部中国雷琼世界地质公园海口园区内，散落着35座保存完好的火山口，其中长了2万多亩荔枝。火山土壤富含矿物质，包括硒，再加上火山岩天然矿泉水，黑山羊粪的作用，结出的荔枝品质赫赫有名，谓之“火山荔枝”。
陈统奎与当地种植户一起，在2009年开始用自然农法种植荔枝，做到了零农残、零化肥、零除草剂。
在前期，陈统奎的自然农法推广也遇到过困难，很多种植户对此持怀疑态度，也有中途放弃的，但是消费者的选择让他坚持了下来。
荔枝产品同质化严重，如何在市场突围，做出消费者认可且形成认知的品牌，陈统奎认为让消费者在消费的过程中得到独一无二的体验最重要，而品质，是最基本的。
“我们不仅仅卖产品，卖服务，也是卖体验。比如说我们的宅配，从箱子的设计、内袋的包装、产品的时效、内置的故事卡，我们都做到了差异化，每一个环节都体现了我们品牌的精神，消费者的体验感就非常好。”
陈统奎的火山荔枝售价较一般荔枝贵得多，5斤装的荔枝平台预售价158，经常是预售期还未结束，荔枝就被订购一空。
在巩固荔枝一产发展的基础上，陈统奎这几年一直在做深化荔枝产业的探索，2017年提出“6次产业园”的概念积极推动荔枝一二三产业融合发展，志在做出荔枝6倍以上的产业附加值。
陈统奎的火山荔枝此前已成功推出了荔枝的精酿啤酒和冰淇淋。
“今年我们要出品荔枝玫瑰汽水，也成功研发出了荔枝面包。除此之外，我们也在筹划设计火山村荔枝第三产业的体验空间。从种植出好荔枝，加工成好产品，再提供一个好的体验空间，我们给消费者提供了一个完整的一二三产业融合的美好体验。”
据了解，陈统奎对荔枝第三产业定位的出发点是“乡村消费场景再造”，场景包括了火山村冷泉美术馆，荔枝主题精品民宿等。
荔枝作为我国南方四大果品之一，受地域、气候、技术等条件限制，生产组织化程度和果园管理现代化水平低，导致高种植成本;产业重生产轻市场，果农市场意识淡薄，容易处于被动状态;加之荔枝加工业发展缓慢，一旦荔枝市场波动，种植户的经济效益得不到保障。
如何在天气变化中保证荔枝的产量和品质，在保证产量下提高种植户的收入，在荔枝原有价值的基础上提升其附加值，创造更高的经济效益，不仅是从事荔枝产业相关的人关心的问题，也是消费者关注的问题。
转载自农世界网
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