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行业洞察 西瓜变得又贵又小?吃瓜格局被谁改变?

资讯 .2023-07-13

据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道,每年入夏,西瓜大量上市,天气渐热,西瓜也越来越成为“刚需”。与往年同期相比,今年的西瓜价格高出不少,购买一个瓜动辄要几十元。“西瓜贵了!”这是今年夏天很多消费者的感受。

 

今年西瓜为什么这么贵?育种和营销正在如何改变我们的吃瓜版图?西瓜产业发展趋势如何?

 

瓜更贵了?栽培成本和供需关系决定价格

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今年夏天,全国西瓜批发均价创13年同期新高,6月全国西瓜批发均价达4.39/公斤。今年西瓜为什么这么贵?未来,西瓜会降价吗?

 

作为中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员,党选民从事西瓜育种研究多年,他将影响西瓜价格的因素概括为栽培成本和供需关系两大方面。

 

栽培成本方面,党选民首先从技术角度指出,西瓜有“连作障碍”“自毒作用”和通过土壤传播的“枯萎病”,一块土地不能连续种植西瓜,必须轮作或嫁接,否则会越长越弱,因而产量受到客观限制。其次,我国西瓜生产完成了由露地栽培向设施栽培的过渡,当前较早上市的西瓜都是通过相关设施进行精细管理的优质瓜,技术含量和生产成本都较高。当然,随着栽培成本上升,西瓜品质也得到了提升,党选民表示:“精细管理情况下生产的瓜,如果价格不上去,肯定是亏本的。但最根本是由品质决定,瓜如果不好吃,这种瓜肯定是不可持续的。”

 

供需关系来看,全年西瓜价格一般随市场供应量变化而呈“U型”,6月至8月是一年价格的低谷。今年6月份的西瓜又为何比同期贵?党选民认为主要原因在气候:“今年的气候有点异常,低温倒春寒导致好多地方的西瓜上市量下降、上市时间推迟,价格就偏高。”不过,对于未来西瓜价格和整体西瓜产业的稳定,党选民拥有坚定信心:“我国是世界西瓜第一生产大国,年生产量一般稳定在150万公顷,年消费量6000万吨以上。今年6月份的西瓜价格比往年同期要高一点,但进入6月下旬之后,价格是逐渐下降的。”

 

北京大兴区庞各庄镇素有“瓜乡”之称,庞各庄镇党委委员、副镇长武琨根据当地产业分析,庞各庄的西瓜贵其实是“主动选择”的原因。从条件上看,一是北京农业用地面积有限,种地成本较高;二是为了提高产品的议价能力,当地目前主要种植小型的L600西瓜,选择走精品水果这一差异化产业路线,科技投入大,营销成本也就高。“我们不仅把西瓜当成一种水果,也把它变成我们的文化IP。每年528日举办大兴西瓜节,还专门给庞各庄的每个西瓜都贴上溯源码。”

 

瓜更小了?技术与消费让小型化成为必然

 

大瓜少了,是不少吃瓜人士的切身体验,也反映出我国市场上的西瓜小型化的发展趋势。据统计,3公斤以下的小型西瓜越来越受欢迎,电商平台销量占比在过去3年间上涨近10个百分点。与之相对应,种植小型瓜也成为趋势。过去5年,上海小型西瓜种植面积占比从2%提高至5%2022年,北京西瓜种植面积约3.6万亩,小型瓜占比超六成。

 

“瓜变小是必然趋势。”党选民指出,随着我国家庭的小型化,为追求吃瓜吃鲜、个性化吃瓜,更多消费者倾向选择小型瓜。回望我国种瓜史,技术的革新使西瓜变小成为可能。40年前西瓜基本都是露地种植,大瓜皮厚。1984年,“8424”西瓜育种成功,大大提升西瓜品质,让西瓜实现“个头中等”,也由此改变了中国西瓜品种格局。大家现在常吃的“麒麟”瓜就脱胎于“8424”。现在,越来越多皮薄的小型西瓜出产,如果不吊在大棚内,就很容易裂。武琨补充道,吊瓜还能让土地的亩均产值更多,瓜的品质也比较好。

 

与西瓜小型化相伴的,还有沙瓤西瓜的减少。党选民解释道,过去沙瓤西瓜主要是因为大型瓜比较晚熟,耐放,在这一过程中会散失水分,形成像雪花晶一样的沙瓤,但现在的西瓜品种追求水分足、果肉细,不能长期储存,和沙瓤瓜相去甚远。作为育种工作者,党选民也表示,未来考虑到市场多元化,会进一步研究能否培育出新的品种。

 

瓜更好了!育种、品控、物流的多重保障

 

在农业供给侧结构性改革和消费需求的拉动下,中国西瓜产业在政策支持、科技支撑、技术进步和市场流通等方面取得了良性发展。“瓜更好了”背后,有育种、品控、物流的多重努力,这些也是未来西瓜产业整体向好发展的重要基础。

 

过去几十年,我国西瓜育种取得了很大成就,从源头上提升了西瓜品质。党选民表示:“现在我们用的种子全部是杂种一代,能将很多优良性状集于一体,大家吃的西瓜肯定要比过去更甜。”此外,在上市前,西瓜还会按照严格的采收标准进行检验,实现良好的质量控制,如此方能建立龙头品牌。这体现在日常消费中,因为“生瓜蛋子”少了,消费者可以放心购买市面上的合格西瓜。

 

西瓜从瓜田到消费者口中,还要经过物流这一关键环节。武琨根据庞各庄西瓜产业分享了利用物流供应链的经验:“我们有专门的合作社,从农民手里收瓜,减轻他们卖瓜的压力,然后政府帮忙对接物流链条,也和全国性的商超达成合作,全国各地的朋友如果想吃我们的西瓜,基本上都是可以吃到的。在这一过程中,和物流公司统一签约能极大降低物流成本。”让好瓜卖得更远一点,让瓜农赚得更多一点,让消费者吃得更好一点,是大家共同的追求。

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