今年冬枣赶早四个月上市，变身“夏枣”，5月初180元高价登场，7月后随供应量增加，价格“大跳水”后回归亲民区间，销量猛增6倍，市场热度高涨。

其实，每年冬枣的供应热度均呈现两个显著的高峰期。首次高峰期在7月中旬，此时正值大棚种植的“早熟”冬枣批量上市之际；而第二次高峰期则出现在9月末，标志着“露天”冬枣的丰收与大量供应。

根据产地种植户与代办所反馈的信息，6月中旬之前上市的冬枣则属于“超早熟”品种，主要走高端尝鲜，因而价格普遍偏高。然而，进入7月份后，随着冬枣成熟度的提升和供应量的增加，价格逐渐回落，属正常。每年7月中旬后，冬枣的价格逐渐趋于稳定，并呈现下降趋势，使得市场接受度显著提升，进而促进了冬枣的批量销售。

今年冬枣价格回落的速度很快，这充分反映出市场竞争的激烈程度以及消费者对价格波动的敏感度。大荔县冬枣种植户老张介绍，今年大棚冬枣5月成熟上市，7月份就迎来大荔县冬枣集中上市的阶段。刚上市时，冬枣价格甚至能卖到300-400元一斤，一亩地年产值10万元。然而等大家的枣都熟了，大量上市后价格也就下来了。像猕猴桃、西瓜、水蜜桃等水果都普遍存在这个规律，只是大棚种植把冬枣的成熟时间提前了3个月左右。

近年来冬枣产业规模不断扩大，也是其价格快速调整背后的重要推手。以陕西省渭南市大荔县为例，2022‌年产量达到50万吨，‌产值60亿元，冬枣种植规模居全国第一。山东省滨州市的“沾化冬枣”产业自2021年起已经连续3年产值达40亿元，2023年更是突破50亿元大关。

此外，冬枣虽然“赶早”四个月就上市，恰逢全国时令水果的黄金期，6月开始水果价格普遍下调，连高端、进口水果如榴莲、蓝莓等也未能幸免，价格大幅跳水。在此背景下，本欲抢占先机的冬枣，不得不迅速调整价格迎接市场的考验。

与此同时，随着冬枣价格的逐步亲民化，市场的采购热度也达到了新高度，成交量显著增加。据统计，自7月中旬以来，全国各地批发市场冬枣采购热度相比5月末飙升近6倍，这一数据直观地反映了批发市场的活跃程度。

近日，济南堤口水果批发市场商户陈先生表示，“已经在冷库里囤了大约约有3000斤，冬枣放在冷库里也能保持其水分和口感。”同时，不少来到这里采购批发的老板也纷纷表示，今年冬枣的品质好、价格实惠，市场有利。

而在线上销售平台也掀起冬枣热。根据盒马鲜生水果飙升榜的最新数据，陕西冬枣荣登榜首，销量显著飙升了239%，近一日内的销售量达到156份。同时，在某些电商平台上，多家店铺的冬枣销量纷纷过万。其中一家店铺的客服表示，当前正值冬枣口感最佳时期，其脆甜可口的特性深受消费者喜爱，店铺日均发货量达到数百箱。

此外，在大荔等主产区，冬枣的批发价格虽然受到天气等因素的影响有所波动，但整体而言仍保持在合理水平。即便是近期多雨导致价格有所回升，市场的采购热情也并未减退。