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生鲜电商“倒闭潮”来临,零售主战场仍在线下

资讯 .2019-12-24
摘要:生鲜是一个烧钱的行业,资金链断裂对尚处于探索阶段的生鲜电商来说,相当于按下了暂停键。随着呆萝卜半年烧了6个亿,疯狂扩张留下一地鸡毛后,也为其他生鲜电商敲响了警钟。

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生鲜是一个烧钱的行业,资金链断裂对尚处于探索阶段的生鲜电商来说,相当于按下了暂停键。随着呆萝卜半年烧了6个亿,疯狂扩张留下一地鸡毛后,也为其他生鲜电商敲响了警钟。


据业内人士分析称,这一波生鲜“倒闭潮”过后,无论是资本市场还是生鲜电商都将趋于理性。资本会更加聚焦于头部企业,精细化运营、降低各项成本将成为生鲜电商们度过寒冬的重要举措。


曾在今年6月获得过6.34亿元融资的呆萝卜,仅过去半年时间,就频临倒闭。其创始人李阳在复盘时道出了原因,“我们对公司增长发展的预期过高,但我们在组织管理以及业务的固化速度没跟上,导致公司失血不断增加。”


生鲜电商本质上就是生鲜零售,毛利低、损耗高、供应链难突破等问题仍待解决,能否减少成本、降低损耗是生鲜电商们需要解决的首要问题。


每日优鲜创始人兼CEO徐正曾表示,“同样模式的两个玩家,可能就会相差10个点毛利,10个点费用,一个亏20个点,而另外一家能实现盈利。所以到最后生鲜电商的争议,不是什么模式之争,而是执行力之争。”在徐正看来,生鲜零售是强运营型的业务,拼的是执行和效率,胜负手在于组织。目前部分企业经营困难归根结底可能不是模式问题,而是是否坚决采取精细化运营,在全链条的每一个环节降本增效。


据每日优鲜方面提供的数据显示,每日优鲜券后扣损实收毛利率22%,而永辉为22.15%,高鑫零售为25.28%。通过精细化运营,目前每日优鲜实收毛利情况较为良好。在拉新方面,每日优鲜也不再简单粗暴的砸钱买流量。通过与腾讯智慧零售的合作,社交裂变已经成为每日优鲜主要的拉新手段。据悉,目前每日优鲜小程序月活突破1500万,年内增长超6倍,获客成本下降30%,新客转化率提升了112%。


不仅如此,每日优鲜的精细化运营已经渗透到方方面面。在物流管理方面,管理者通过数字化系统管理,了解每个人工作量和工作时效,优化人效。据每日优鲜方面透露,现在大仓一个人人效是一天六七千件货,原来只有两千件,人效提高了50%。在包装方面,每日优鲜仅包装袋就多次迭代。从成本两块的牛皮纸袋改良成塑料绳束口袋,成本节省了0.2元。


目前,每日优鲜通过算法管理,将平均损耗率控制在2个点之内。每单的客单价在85元左右,每单毛利不低于18元,一些成熟的大区已经实现10%的正现金流。今日资本创始人徐新曾说过:“得生鲜者得天下,电商最后一个堡垒就是生鲜,生鲜市场规模巨大。”生鲜品类是所有品类中最高频、最刚需的,一旦掌握了生鲜品类,对于阿里巴巴、京东等电商巨头来说都会带来巨大冲击。


据中商产业研究院报告显示,2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元,生鲜电商行业的市场交易规模达到2103.2亿元,渗透率仅为5%。这表明生鲜电商仍是蓝海一片,无论是投资者还是创业者都持续看好这个行业。但同时也意味着生鲜零售的主战场仍在线下。


此前,有业内人士对时代周报记者称,当前传统生鲜零售环节已经很完善,比如北京的新发地,因为商品种类齐全,价格便宜深受消费者欢迎。无论是生鲜品类还是价格均比生鲜电商有优势,这在于传统零售商拥有更为完善的供应链系统。


培养用户习惯、让用户持续购买是生鲜电商最想突破也最难做的两个方面,而解决这两方面的根本诉求就是价格和品类。大部分生鲜电商通过补贴,通过价格优势,不断的吸引用户。一旦补贴停止,没有价格优势了,会发现用户流失率逐渐增高。一直补贴挣不了钱,没有补贴吸引不了用户,这一矛盾让生鲜电商陷入了两难。唯有解决供应链问题,才能真正解决这一痛点。


于是,深谙此道的盒马、每日优鲜等生鲜电商纷纷开始探索产业链上游,主张“产地直销”。为此,每日优鲜成立了专业型买手团队,300多个买手深入全球300多个国家和地区建立直采供应链,通过产地直采精简流通环节降低采购成本。目前,每日优鲜直采比例接近80%,直采成本相比地采可降低10%以上。据悉,目前每日优鲜SKU已达3000+。


无论是精细化运营,节省“每一分钱”;还是优化供应链,提升竞争力,对于生鲜电商来说,转型的阵痛期已然到来。

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