消费升级为何水果遭遇行情惨淡？

2018年对于水果行业从业者而言似乎并不是友好的一年，不论是进口水果还是国产水果，都遭受了“低价寒潮”的侵袭。对此，大量水果从业人员认为，这场大面积跌价的直接原因在于2018年是水果丰收年，不论国产还是进口水果都达到近年来的产量峰值。

以美国车厘子为例，近日，美国农业部外国农业服务局发布数据称，今年前五个月加利福尼亚州的樱桃出口量为8600吨，而比去年出口量则达到16300吨，同比下降47％，其主要原因在于天气导致了水果减产。樱桃授粉期间，加州寒冷和潮湿天气导致该州的作物大量减产，此外，由于5月初中国对美国水果征收15%关税，因此出口下降了76％，仅为270吨，而去年同期美国车厘子出口中国的出口量为1000吨。值得关注的是，在美国车厘子大幅度减产的情况下，其市场价格并为如我们所预测的那样一路高歌猛进。以江南市场为例，28mm-30mm规格的美国车厘子价格最低跌至了360元/5KG，并且，就当前情况而言，美国车厘子在此价格基础上的上浮幅度并不大。同时，秘鲁牛油果也由于市场囤货过多导致了跌价，现在，甚至可以以100元/22头的价格在一手市场购得秘鲁牛油果。但并无官方数据表示今年牛油果出现大丰收的情况。此外，进口猕猴桃的情况同样惨淡，智利猕猴桃批发商黄先生告诉记者：“前一阵子（奇异果）还能卖到120元/件（约20斤），最近价格就更低了，只能卖到100元，有的批发商甚至不到100元也在卖。”如果把时间调回年初，可以看出进口水果市场的跌价以年初智利车厘子进入市场作为起点，相关数据显示，智利车厘子交易量较往年增长了3成左右，但批发价格和往年相比呈现出下跌的趋势。江南市场的樱桃批发商告诉记者，今年智利车厘子的市场占有率较上年增长了一倍，在价格方面，甚至出现了10斤车厘子价钱不过百元的情况。

同时，受到波及的水果不仅限于出口水果。从年初开始，水果跌价的消息便接踵而至，柑橘类水果首当其冲，据相关报道称，春节期间，砂糖橘从往年10元/斤以上的收购价，直线下跌至2-3元/斤。沃柑，作为曾经创下过收购20元高价的柑橘王者，在今年的市场表现中也惨遭收购价也跌至3-5元/斤的局面。今年5月的菠萝上市季，徐闻菠萝滞销的新闻紧随其后的“刷了屏”，“受灾”最严重的的菠萝甚至跌至0.15元/斤还少人问津。同期进入市场的芒果价格也明显下跌，芒果种植户们表示，今年的贵妃芒套袋果收购价只有4元/斤左右，不套袋仅为2元/斤左右。而荔枝市场的情况更是唉声一片。妃子笑、白糖罂、桂味荔枝在产地收购价较去年大幅下跌。桂味荔枝从2017年初收购价格约为10元/斤到今年跌了整一半。近日广西地方的荔枝更是遭遇跳楼价，5毛、8毛都没人收购滞销严重。江南水果市场批发商刘先生告诉记者，以往批发价能达到3.5元/斤的荔枝，现在甚至跌到了2元以下。同样，今年对于海南国产菠萝蜜而言也是不轻松的一年，它的进价较往年也减少了近一半（目前菠萝蜜定价一斤约为1.6元）。

丰收带来水果跌价似乎是必然现象，但是水果跌价难道仅仅是因为丰收这么简单吗？不难发现，近年来，水果增产已经成为老生常谈的话题，为什么偏偏在今年这种增产现象对市场造成的打击比以往更加严重。与其这样说，不如清醒的认识到，多种原因的作用在今年爆发的更加淋漓尽致。这场水果跌价的剧变绝非“一日之功”，它只是多方面原因的不断累积，在今年爆发的更加旺盛而已。水果从业者们要清醒的认识到如果仍然保持一贯的销售模式，无异于守株待兔，终究会有“饿死”的一天。

2018年仅第一季度我国进口水果水量就达到了145万吨，进口数量同比增长20.91%。共计价值24.06亿美元，进口金额同比增长49.52%。共计向130个出口去向地出口水果124万吨，出口数量同比增长2.97%，这些水果共计价值16.8亿美元，出口金额同比增长13.97%。2018年一季度，从数量上看，我国水果净进口21万吨，从金额上看，我国水果净进口7.26亿美元。按照此种情况，今天市民们可以吃到的水果应当是越来越物美价廉，但实际情况并非如此。近年来精品水果店铺满了城市的大街小巷，但不难发现这些水果的售价并没有因为水果市场价格的下跌而大幅下跌。出现这种情况，主要是因为供应链渠道的效率跟不上水果产量上涨的速度。中国水果行业传统的流通渠道是从产地经过不同层级的批发市场最终到到消费者手中。此举明显增加了水果的物流环节。试想，水果从产地进入一手市场（这已经负担了第一次物流费用），在二次物流到二级市场，以此类推，每一级水果市场的物流加价，也就是过多的中转环节即带来了高昂的物流成本，更是增加了水果的损耗，此外，水果在新鲜度和品质上也大打折扣。而在不同层级的流通环节中最末端的批发商掌握了更多的销售主动权，其结果就是末端批发商的售价仅取决于本地市场的供货量和自身的利润空间，而非水果本身的进货价。末端批发商完全可以根据当地市场的需求量而选择进货与否，无需过多承担销货压力及存货风险，如果能卖100件货赚1000元自然没有必要通过卖1000件货赚1000元。因此水果价低的利好并不会传导至终端消费者。

而且在这信息爆炸的年代，酒香不怕巷子深时代已经过去了。能够抓住消费者注意力且真的让消费者喜欢的水果才能赢得市场。今天，消费方式日趋多样化。电商平台为水果销售拓宽了渠道，在消费水平数量并无大幅度增长的情况下，消费者可选择的渠道越来越多。然而，“多家分晋”只能带来利润的弱化。再者，大电商平台势不可挡的行业垄断无疑抢走每一个中小型水果电商的“饭碗”。生鲜市场的情况同样不容乐观，目前，水果生鲜电商还没形成相对稳定和成熟的盈利模式，其发展速度、规模、成效难以准确预测，其对水果生产、消费的影响也存在着很多的不确定因素。据相关报道称，一家水果专营店的前期投入基本为35万-50万元，就运作而言，回本的周期是比较漫长的，这笔不小的资金投入使得我们难以相信生鲜电商是好的突围方式。在这样高额的运营费用驱动下，提高水果价格也就显得不足为奇了。就此而言，就算一手市场的水果再便宜新鲜，终端水果零售店水果价格仍然居高不下，造成的现象是终端水果店内水果仍会滞销，这一现象又会连锁反映在批发市场上，使得批发市场的水果也陷入滞销境地。

此外，消费升级并不意味着居民消费水平也同步提升了。生活成本的提高挤压了消费者们对水果的消费需求。消费结构的转变使得更多的收入被投入在房产、教育等方面。通货膨胀的情况下对于水果的预算却始终没有“膨胀”。日前，财政部发布消息称，今年上半年，国有土地使用权出让收入达26941亿元，同比增长43%；房产税1484亿元，同比增长6.9%。不仅仅是房地产投资，教育投资也成为了今天人们投资的主流方向。根据调查报告全球范围内，将子女教育投资视为最不可削减的投资的家长占比 32%，而在中国这一比例达到了59%。根据统计，中国家庭的教育支出规模已经将近一万亿，近十年来（截止2017年）年复合增长率为 10.7%。虽然近年来人均GDP越来越高，但不可忽视的还有越来越高的基尼系数，根据中国国家统计局的统计，2017年我国基尼系数为0.4670，较2016年上涨0.002个百分点（2016年中国的基尼系数是0.465），较最近触底的2015年上涨了0.005个百分点（2015年中国基尼系数为0.462）。所以，实际情况是，人均GDP不能代表每一个中国国民的购买力，越来越多普通收入的消费者只能先想办法满足房子和教育的消费，自然在饮食方面的品质要求无法提高。

近年来，我国人均水果消耗量趋于稳定。绝大多数水果已经失去了初次登上市场时的神秘感，消费者们选购水果的心理趋于理性。因为种植果树的收益远高于粮食。而且果树栽植挂果后可连续多年收获，这吸引了越来越多的农户加入果树种植的大军。但是，水果生产者们对于行业的误判往往带来了水果滞销，盲目扩种使得近几年水果总产量增长迅猛，短短几年时间部分水果产量甚至增长超十倍，单产增加仍是水果总产量增加的主要原因。另外，我国果品深加工业发展相对较弱，导致绝大多数的水果只能通过鲜食消耗。鲜果消费市场饱和，加工规模产业又未形成，这进一步激化了水果的供需矛盾，但今天的水果产业需要的已不再是激增的水果单产率，而是水果产业的量质并重，提高水果的高品质输出率。