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水果行业“寒冬”起因为何?

深度观察 .2020-01-06
摘要:2019年,中国水果市场销售状态“疲软”,行情断崖式下跌。以水果中的大品类苹果为例,因去年苹果减产40%,导致今年上半年货源供应不足,加之经销商的惜售心理,苹果的市场流通量大幅下降,其6月份时三级富士苹果价格一路飙升11元/斤,涨幅超过71%。

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2019年,中国水果市场销售状态“疲软”,行情断崖式下跌。以水果中的大品类苹果为例,因去年苹果减产40%,导致今年上半年货源供应不足,加之经销商的惜售心理,苹果的市场流通量大幅下降,其6月份时三级富士苹果价格一路飙升11元/斤,涨幅超过71%。


但这一现象却在2019年下半年苹果的采摘季戛然而止,据了解,今年苹果大省—陕西省的苹果总产量高达1150万吨,其种植面积还将进一步扩大,苹果产量有望再创新高。据陕西当地苹果收购商表示,今年陕西苹果地头收购价普遍在1元/斤左右,好品质的苹果收购价也不会超过6元,有些果农为了不亏本准备将苹果囤积入库,但升值的可能性不高。


苹果价格变化仅是水果价格变化的一个缩影,如今的水果销售越来越成为水果从业者的一大难题,水果市场自今年下半年以来严重萧条,有部分人表示是因为销售渠道开始转变为电商平台销售,客流量不再拘泥于水果批发市场,但销售渠道转变并不能成为水果市场萧条的主要原因,水果行情断崖式下跌还要在以下几方面考虑:


国产水果品质落后,难以与进口水果抗衡


如果单从品相来看,国产水果确是略逊于进口水果,其一是国产水果较注重产量,且多为分散的小农户经营模式,水果种植技术不高,对于水果品相要求不严格;其二是国产水果品牌意识薄弱,果农对于水果的创新意识较不强,导致国产水果没有竞争优势。


2019年下半年,在水果圈爆火的“智利车厘子”将近年进口水果的热度推向高潮。据了解,首批智利海运车厘子到货后即被一抢而空,而据业内人士表示,此批车厘子的口感与外观在销售上并无太大的优势可言,可羊群抢货效应却让车厘子价格上涨了20~30元。


据北京新发地工作人员表示,近年进口水果相比国产水果受消费者的喜爱,下半年尤其以智利车厘子为首,加上2019年智利车厘子丰产,智利的大部分车厘子都将供给中国消费者享用。如此看来,今后,进口水果超出国产水果的的热度是必然的趋势。国产水果从业者要想逆转局面还需在水果品质与品相上进一步作出努力。


消费水平提高,水果销售必将以质取胜


年轻一代的水果消费者购买水果不再仅关注价格与口感,部分水果超市也抓住消费者的消费心理,其超市货架的水果都会采用塑料盒或纸盒包装来增加水果的优质感,如今,超市内只有部分低价水果才会“成堆”销售。


水果消费者认为,水果经过收购商、批发商与水果超市的层层辗转,价格必然会不断上涨,加之品质等得不到保障,倒不如选择进口的优质水果来的实在,这也就更加突出了国产水果的竞争劣势。如今消费者的消费水平不断提升,对于水果等非刚需食品越来越追求消费快感,走货量大已经不足以支撑水果从业者微薄的利润,水果销售还需依靠强大的供应链来完成批量输出。


国家政策扶持致水果种植面积盲目扩大


水果市场近年“病态”运行,其趋势不可控也难控。一方面,果农拿着政府的扶贫补贴大面积对果园进行扩张,普通果树种植2—4年就可达到盛果期,加上前几年的“返乡潮”现象让大部分人转战高利润的水果行业,导致种植面积激增;另一方面,今年果农对于水果行情拿捏不到位,前期苹果价格暴涨,部分果农心理期望价太高,导致苹果囤积入库,结果下半年苹果丰产,苹果储量非常大,进而出现“烟台苹果遇上产量大年,地头收购价每斤普降一块钱”“苹果堆积如山,价格低至3毛钱1斤”等新闻。


此外,国家经济形势上正面临的通货紧缩也一定程度上影响了水果行业的发展,其产能过剩导致国家整体资源运用不合理,间接性波及水果版块。


大部分水果产业品牌意识薄弱,视野拘泥于国内市场


以近几年“爆火”的广西砂糖橘为例,广西当地的果农依靠种植砂糖橘已赚的盆满钵满,但2019年赶上丰收大年,加上砂糖橘已经火了好几年,导致很多种植砂糖橘的果农亏本,据广西当地果农表示,今年广西当地部分砂糖橘种植户已经放弃今年继续种植砂糖橘的想法,开始转战早熟蜜桔。今后,广西砂糖橘的种植面积有望缩减,回归理性后是否能续写之前的辉煌还有待观望。


砂糖橘在国内柑橘市场脱颖而出,但今年却出现了产量大、品质一般等无法逆转的局面,除此之外,其砂糖橘目前仅服务于国内市场,只有小部分用于出口,导致销售渠道单一也是砂糖橘行情下滑的重要原因。诸如此类的国产水果不只仅有砂糖橘,我国大部分水果从业者未树立品牌意识,部分水果品牌也是仅为国内市场服务,很少有类似新西兰佳沛猕猴桃、澳大利亚粉红女士苹果、美国新士奇甜橙等享誉世界的水果。


总之,我国水果行业整体趋势逐年下行是由多方面因素导致的局面,目前我国水果绝大部分处于供给大于需求的状态,果农赔钱、果商销售压力增大,越来越多的水果经销商开始利用生鲜平台直达产地发货或建立农业合作社来减少亏损,但国产水果滞销远不止产量大、转变销售渠道这么简单,想要走出水果滞销困境还要从农业本身开始改变。

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